Una de mis tartas favoritas es sin duda la de zanahoria por eso cuando ví estos Cupcakes de Almas no pude evitar hacerlos, además el toque de la manzana le da un sabor muy rico. Os dejo aquí la receta que yo he realizado, es la de Alma pero con alguna variación:
Ingredientes para Cupcake de Zanahoria
- 150gr de Zanahoria
- 140gr de Manzana
- 140gr Harina normal
- 1 cucharadita de Bicarbonato
- 1/2 cucharadita de Canela
- 2 Huevos medianos
- 115gr de Azúcar
- 120gr Aceite oliva suave o de girasol
- Nueces
- Para el frosting
- 100gr Azúcar glass
- 200gr Queso crema
- 200gr Nata montar
Pasos:
- Mezclamos, con ayuda de unas varillas, el aceite y el azúcar en un bol.
- Añadimos los huevos
- Incorporamos la harina tamizada junto con la canela y el bicarbonato.
- Picamos la zanahoria y la manzana en trozos pequeños pero que no se haga un puré. Lo incorporamos a la mezcla junto con un puñado de nueces
- Echamos en los moldes, por la mitad aproximadamente ya que como luego queremos decorarlos no queremos que salga copete.
- Metemos al horno (previamente calentado) durante 20min a 180º
- Dejamos enfriar muy bien (se pueden incluso hacer el día antes)
- Mientras están en el horno hacemos el frosting. Montamos la nata con ayuda de unas varillas y luego con cuidado incorporamos el queso a temperatura ambiente junto con el azúcar Glass. Lo metemos en una manga pastelera y lo dejamos en el frigorífico hasta el momento de decorar los cupcakes.
- Cuando estén bien fríos los cupcake decoramos con el frosting por encima y podemos colocar una nuez o cualquier otra decoración que os guste
Consejos y trucos
- Es importante que se enfríenla bien ya que sino el frosting se derretirá enseguida
- Pueden hacerse de un día para otro que quedan muy ricos y aguantan perfectamente
- Si no quieres manzana puedes sustituir por mas cantidad de zanahoria
Herramientas para cupcakes de Zanahoria
Fuente: Almascupcake con variaciones
Resumen

Título receta
Cupcake de Zanahoria
Autor
Recetas Glow
Publicado el
Tiempo Total